¿Usted Cocina en Casa?

Arroz y BrocoliDe verdad me gustaría saberlo. Sé que este espacio no fue nunca uno de dialogo, y los comentarios suelen ser pocos. Además, con una ausencia prolongada, es seguro que perdí a muchos de mis lectores antiguos. Pero si usted quiere comentar, este artículo es el perfecto para hacerlo.

En los últimos años me ha tocado ver un cambio radical en el comportamiento culinario de la gente, y en su opinión hacia la comida casera. Cuando la generación que me precedió crecía, casi todas las comidas eran en casa. De alguna manera, yo me crié con esa idea, porque mis dos abuelas pasaban gran parte de su día en la cocina, y sus casas siempre olían a guisados y galletas.

Mi generación fue un poco distinta. Antes, eran las mujeres las que cocinaban, pero desde los 60s y 70s, ellas se unieron al mundo laboral, y los restaurantes ganaron popularidad. Yo, hasta los 20 años, no había cocinado más que huevos revueltos. No recuerdo compañeros de colegio interesados en la cocina. Algo similar ocurrió en la universidad, aunque aPapas nativashí conocí algunos que si lo hacían; yo mismo preparé mis primeros guisos de universitario.

Sin embargo, algo sucedió poco después. Tal vez fue nostalgia de otras épocas, o sensibilidad económica (recordemos que generalmente es más barato cocinar en casa), o quizás porque la comida en casa es más saludable, pero lo cierto es que renació el interés en la cocina. Se vio reflejado en canales televisivos enteros dedicados a la gastronomía, y el surgimiento del celebrity chef. Nacieron varias escuelas de cocina, y saber cocinar se volvió popular.

La generación actual es interesante, porque busca aventuras y experiencias nuevas en temas culinarios. Se hacen llamar foodies, y no tienen miedo a probar cosas nuevas y exóticas. Han cambiado los conceptos de restaurantes, que ya no ofrecen menús tradicionales con entrada, fondo y postre (ahora reinan los platos pequeños para compartir, separados por materias primas o alguna ocurrencia creativa del chef).

TiramisuBuscan ingredientes más locales y –ellos creen-, más saludables.

También cocinan más en casa. Se hacen populares las cenas en casa con amigos, rotando los hogares, donde los anfitriones hacen gala de los ingredientes y técnicas culinarias que van aprendiendo en internet, restaurantes, televisión, o viajes. Tienen, en sus casas, todos los gadgets para cocinar a gusto. Y se enorgullecen de saber donde comprar los mejores ingredientes, desde los frescos hasta los congelados, pasando por toda suerte de especias, condimentos, y aderezos.

La gente cocina cada vez más en casa. Pero todo lo narrado sucede en otros lugares del mundo. No estoy seguro que esta sea la realidad en Chile. Por eso la pregunta con que empezó este escrito. ¿Usted cocina en casa? Por favor, realmente me gustaría saberlo.

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4 comentarios en “¿Usted Cocina en Casa?

  1. Hola!
    Interesante reflexión. Nos gusta salir a comer, pero en el último tiempo hemos redescubierto el cocinar en casa.
    Varias veces a la semana llevo comida al trabajo y casi todas las noches hacemos algo para cenar. Coincide con varias cosas en nuestro caso: nos cambiamos de un departamento muy céntrico a una casa en la periferia, acabamos de remodelar y ahora tenemos más espacio.
    Lo primero que diseñamos fue la cocina. Ahora tomamos desayuno ahí y tenemos espacio para recibir y cocinar con amigos. Las cenas son cada vez más ricas y entretenidas, inventamos sobre la marcha con lo que hay y disfrutamos comiendo en casa, saludable, rico, relajado, económico y acompañados con los pequeños de la casa (la gata y el perro)
    Otra cosa que hicimos fue agrandar el comedor! se nos hizo chico y la verdad es que últimamente las visitas de amigos en torno a la cocina se van haciendo más frecuentes. La parrilla está un poquito olvidada, pero el proyecto quincho es para más adelante.
    Adivina: hoy tenemos invitados!! ha sido un agrado pensar en el menú y los preparativos.

    1. Hola Pamela, gracias por comentar. Que bueno que cocinas en casa. De alguna manera, creo que tu historia es típica de lo que cuento en mi artículo. Lo defines bien: redescubrir. La cocina es importante en una casa. Muchos departamento, aún hoy, no le dan importancia a la cocina. La relegan a un pasillo estrecho sin luz natural. Incluso, en más de una ocasión he visto propagandas de departamentos que no muestran fotos de la cocina (Esto lo sé por experiencia personal: ahora mismo estoy buscando comprar un departamento). Tomaron la decisión correcta: el corazón de la casa es la cocina. Varios departamentos nuevos se están construyendo con una cocina que es parte de la sala y comedor, sin paredes siquiera.
      No te culpo por olvidar la parrilla en esta primavera que parece invierno (clima de agosto y septiembre en este noviembre). Ya llegarán los días de aprovecharla.
      A disfrutar la cocina y a los invitados, entonces. Que bueno saber que si se cocina en casa!

  2. Admito que soy MALAZA para cocinar. Creo que, primero, porque estoy rodeada de gente que ama hacerlo y yo salgo beneficiada (‘¿quieres un poco de mis camarones salteados al ajo, María Pacita?”, fue la frase de hoy). Segundo, porque no tengo mucha paciencia… pero apoyo moción!! y sí, es cierto que a la gente hoy le preocupa mucho más cocinar con ingredientes saludables, que antes.

    1. Lo interesante es que estés rodeada de gente que cocina. Hay una generación (mis abuelas, mi mamá, mi tía) que era MUY de cocinar siempre. Luego hay una generación de lo contrario: pocos cocinan (la que hoy tiene entre 40 y 60 años, sobre todo en los hombres). Y después viene una generación que vuelve a encontrarle valor a cocinar en casa. Que bueno, no? Gracias por contestar!

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